しらたきって「こんにゃく」なんですけど、
こんにゃくって、栄養がないと思っていませんか？
実は、私がそう思っていました。
ただ、おなかの中をキレイにしてくれる、と子供のときに
聞いた覚えがあったので、そうなのかなー？
程度にしか思っていなかったのですが･･･
実は、ちゃんとしらたきって栄養があるんです！
食物繊維が豊富！
しらたきは97％が水分で、他の食品と違ってビタミンやミネラルなどの栄養はほとんど含まれていません。
でも、食物繊維である「グルコマンナン」が豊富に含まれています。
グルコマンナンは水溶性の食物繊維で、様々な優れたはたらきがあるんです！
グルコマンナンは腸内をきれいにしてくれる！
よくいわれる「こんにゃくはお腹の中をキレイにする」という理屈です。
グルコマンナンをはじめとする「食物繊維」がなぜ、体に良いというのかというと、
人間の体では消化ができない成分だから。
消化できないため、そのまま胃や小腸を通過するんですが、
そのときに有害物質を吸着しながらスムーズな排便を促してくれるのです。
食物繊維をとるとお通じが良くなる、というのはこの働きからきています。
もちろん、しらたきにもその働きがあります！
生活習慣病の予防にも
グルコマンナンなどの水溶性食物繊維は、小腸内の余分な糖分、コレステロール、ナトリウムを吸着し、 体外に排出するはたらきがあります。
このはたらきが糖尿病や動脈硬化、高脂血症、心筋梗塞の予防として有効なのです。
しらたきにはカルシウムが含まれている！
しらたきってカルシウムが入っているの？
とちょっと驚かれた方もいるかもしれませんが、
そう、しらたきをはじめとするこんにゃくには、カルシウムが含まれています。
なぜかというと･･･
こんにゃくは「こんにゃく芋」からできていますが、
こんにゃく芋を粉末にした「清粉」は、水で溶かすだけでは固まりません。
この「清粉」は強いアルカリ性と反応して凝固します。
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しらたきって何で臭いの？そこで、凝固させるのに強アルカリの性質を持っている「水酸化カルシウム」が使用されているのです。
あのぷるぷるの質感は「水酸化カルシウム」による作用だったのですね。
そして、「水酸化カルシウム」は「カルシウム」なので、
摂取する事で体内にカルシウムをとりいれることができます。
ちなみに、しらたきは板こんにゃくの２倍ものカルシウムが含まれています。
いかがでしたか？
何の栄養もなさそうな（？！）「しらたき」ですが、
先述のとおり、しっかり身体に良いものがつまっている
文字通り「スーパーダイエットフード」なのです。
ますます、私たちはしらたきの底知れぬ可能性から目が離せませんね･･･！！！（大げさ）
